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小炒货店的生意经

2009-12-05 09:40   作者:汉口刘卫

摘要:在汉口闹市区这条背街的马路上,有一个看上去颇不起眼的卖炒货小门面。男店主40岁左右,看上去十分朴实憨厚;女“老板”个子稍矮,但显得分外精明能干。

每天一早,他们就开始忙活开了。男“主内”——身上系着围裙,在店子里的大锅前翻动着铁铲,一招一式地炒着。随着阵阵炒货香味的飘出,女的就开始张罗着生意——过秤、收钱,与一些熟客们拉着家常。

一年四季,他们几乎天天如此,其中的辛苦和忙碌可想而知。这对夫妻来自安徽芜湖,那里的“傻子瓜子”曾一度叫响了大半个中国。也是靠了这种家传的手艺,五年前他们来武汉“安营扎寨”,每月花500元钱租了这个小门面。

说起来让人难以置信,就是凭这不起眼的炒货,他们在武汉买了住房,儿子在一所重点中学里读书。

由于男店主不善言辞,女“老板”笑着谈起他们的生意经。女老板说,各种炒货的原料基本上是从宁夏、甘肃和东北等地发来的“大路货”。当然,逢年过节供应一些“高档货”时,他们会从老家组织一些特殊的品种。

总的来说,他们赚的是手艺钱。虽说这手艺不难,但也不能将其“秘诀”随便瞎说,不然别人会“抢了他们的饭碗”;还会遭到同乡同行的“记恨”。不过,有几条是公开的:要选好原料和配料;炒的过程中,把握好火候很关键;都是做熟人的生意,缺斤少两万万使不得。尤其是一些婆婆嫂嫂们,买东西“不晓得几过细”,瓜子的口味大了,炒生了或过头了,她们就会上门“紧嚼”。万一炒出了废品,只好自己处理掉。不然,丢失了顾客,就等于断了财路。

根据女老板提供的原始数据,笔者仅就葵花子细心地算了一笔账,0.5公斤葵花子,进价在三元左右浮动。炒熟后,可以卖到四元。一天保守些计算,卖出15公斤以上,一个月下来是多少?要是加上其它的像高中低档次的西瓜子,还有奶油花生米、蚕豆等品种,一年的销售额又是多少?可见,即使抛开各种开销和加工损耗,里面的赚头也不小。

最后,女老板似有所悟地说,在我们外地人看来,这么大的武汉,只要有一门真功夫,不怕吃苦,满街都有赚钱的机会。

编后:很多人对小生意不屑一顾,只盯着“大买卖”,但这对安徽夫妻却把小炒货店经营得有声有色。如果没有太好的机会、太大的能力、太多的本钱,创业者应该脚踏实地,从小生意做起,积累经验和本钱后再图大的发展。

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