据了解，沪上的大卖场今年早早就打起了年夜饭的主意，推出“速冻年夜饭”争抢顾客。

　　外卖市场潜力大

　　近年来，随着生活水平的提高，去饭店享用年夜饭已经成了不少上海人除夕之夜的“必修课”，不过，由于人多嘈杂、温馨不够等因素，也有不少消费者对上馆子吃年夜饭心有余悸。于是，一些饭店推出的半成品年夜饭也受到了欢迎。

　　世界创业实验室(http://elab.icxo.com)针对2000名上海消费者所作的市场调查，有69%的消费者选择在家中团聚吃年夜饭，有25%的消费者选择在饭店或餐馆吃年夜饭，如以上海约800万个家庭来说，则约有552万个家庭是外卖年夜饭潜在消费者，如依每套600元人民币推算，外卖年夜饭就有约30亿元的潜在商机。今年，也早已有不少饭店在对年夜饭市场作了预测和计划后，根据不同的需求推出了不同档次的外卖年夜饭套餐。

　　速冻年夜饭一转就能吃

　　八菜一汤一甜点的“大套”可供8-10人享用、五菜一汤一甜点的“小套”则是针对6人左右的小型聚餐，还有更考究的一桌菜，则包括八冷八热一汤一甜点……这是易初莲花超市日前推出的一系列年夜饭菜单，打响了大卖场进入年夜饭市场的第一枪。

　　据了解，这一系列冷冻年夜饭，是易初莲花与在台湾有五年速冻年菜操作经验的丰馔公司共同研发出的，其最大的卖点就是方便，商家的宣传语也是“会煮方便面、就会做年菜”。据悉，往年饭店做出的外带年夜饭都是半成品，一般带回家后还要下锅再加工一下。而冷冻年夜饭，则是把整桌烧好的菜冷冻后分别打包装入一个大礼盒，顾客只要根据说明用微波炉加热或隔水加热，1小时之内就可以上菜了。

　　口味受到挑战

　　最便宜的“鸿运百花宴”388元、最贵的“晶华国宝宴”则卖888元。记者浏览了一下超市提供的各份菜单，发现速冻年夜饭的价格还是有一定优势的。然而，对购买年夜饭的顾客来说，菜肴的味道和安全可能是更关键的因素。

　　去年曾尝试过饭店外卖的年夜饭半成品的杜先生告诉记者，经过微波炉“回锅”加热后，一些菜肴本来诱人的色香味都不见了。这也很可能是冷冻年夜饭在市场上将要面临的最大难题。记者随后采访了其他几家大卖场，发现这些大卖场近期尚无卖“年夜饭套餐”的计划。据了解，对“菜肴能否保持美味”没有把握也是个中的主要原因。