原本在街头打游击的“化工桶”烤地瓜摊，今年冬季都已辗转进入了各大超市销售。记者昨日了解到，目前，北京市场上烤地瓜分电烤和炭烤两种炉子，由餐饮管理公司以直营和加盟等形式进行扩张。

　　昨日，皂君庙地瓜坊的何许峰介绍，他们的炭烤地瓜已经扎根北京3年，时下，销量由开始的日售几百斤地瓜上升到1000斤到1500斤，零售价4.8元/斤，一天下来就收入四五千元。尽管口味略胜一筹，但对地瓜品种、烤制操作都要求相对较高的炭烤地瓜，目前在北京只有8家店。何许峰说，今年出现了10多家炭烤地瓜的专卖店，规模已经超过了技术起源公司的自身规模。

　　与炭烤店的迅速发展相比，地瓜电烤炉的小摊是炭烤店的10多倍，它们分布在美廉美、华普、京客隆等超市、卖场内。但记者走访的很多烤地瓜店主都表示希望在今冬收入3万到5万元，明年是否还做烤地瓜生意就很难说了。

　　大头仔烤地瓜的发起人黄龙祥告诉记者，电烤地瓜的操作模式源自台湾。他介绍，北京目前电烤地瓜炉供应商有三四家，都以销售烤炉为主要经营项目，每台机器的价格在8000元-10000元，一天如烤制10炉，全部销售额每天便可达到2000元到3000元，减去各项开支，店主每天就可收入上千元。投资额小、回本快，使得电烤地瓜的生意迅速在北京扩张开来。

　　目前，北京的电烤地瓜摊已经有200多个，以三里河地区为例，最初只有一台机器烤地瓜，如今每个超市里都有三四台机器争夺同一市场，摊主坦言生意远不如以前好。记者调查发现，加盟商多着眼销售机器获利，几乎不考虑零售商的销售情况。甚至有些加盟企业根本就是做营销概念的，操作的项目赚了钱就会转移到其他项目。

    就眼前的市场总量来看，目前北京的烤地瓜市场已经趋于饱和。按一般小的加盟项目的操作手段推测，加盟商将以北京的案例为宣传卖点，向全国各地开展烤地瓜加盟业务。被大量复制的烤地瓜加盟店，在无序经营的状态下将身陷短命险境，与本报之前报道的掉渣烧饼、八宝鸭快速复制如出一辙。