窦大海的另一个体会是，创业之路注定是坎坷之路，坚持是创业者的基本素质。创业是很多人的梦想，但能够付诸实施的只有一少部分人，能够坚持下来的人更是少之又少。窦大海在谈到学历与创业的关系时说：“高学历并不是创业的优势，因为在很多高学历的创业者眼里，满眼都是机会，碰到一点挫折就容易转移到另外一个行业。只有真正铺下身子，埋头做好一件事情的人才有可能成功。”他最欣赏的是马云的一句话，“今天很残酷，明天很残酷，后天很美好。但大部分人死在明天晚上，看不到后天的太阳。”
“我不会死在明天晚上！”窦大海坚定地说。
记者手记
文科博士为何“端盘子”
大凡高学历创业者，要么是自己有看家本领——拥有高科技的技术，要么有世界500强企业的从业经历，在某些行业有着深厚的资源优势。而坐在记者面前的这位文科博士，创业选择的却是一个传统行业——餐饮。
谈到文科博士为何要创业，窦大海的回答很简单：“这纯属巧合。”
3年的高校饮食服务管理工作，让窦大海从中发现了学校餐饮管理工作的基本规律，这为他今天走上创业之路打下了基础。他认为，当今社会，高科技更新速度加快，行业风险提高；而人们对于衣食住行等所谓的传统需求进一步增强，餐饮这个看似古老而传统的项目，也许就是一座金矿。
“创业不分学历高低，创业不分行业。”大海一直认为，创业路千万条，条条大路通罗马，北大的毕业生可以卖肉，清华的博士可以修车，他做一个端盘子的博士生也是很正常的事情。在他的内心，甚至还有一种“偏见”：高学历者面临的诱惑比较多，往往很难坚持做好创业的事，创业对他这个博士无疑也是一种挑战。
为人师表与开餐厅
老师这一职业是神圣的，而山东财政学院的这位大学老师却干起了“端盘子”的买卖，实现了教师与商人的结合。
2005年，窦大海考取同济大学企业管理专业的博士之后，便申请成为了一名专职教师。目前，他以讲授人力资源管理课程为主，同时还开设了职业生涯规划、人力资本理论等课程。与其他老师讲经济管理课程不同，窦大海因为有3年后勤经营管理的锻炼，再加上最近两年创业过程中的切身体会，他的课程很受学生欢迎。
窦大海也承认，在商业谈判中，自己高校老师的身份起了积极作用，常给对方更多的安全感。另外，由于常年在学校学习和工作，使他更加理解学生的需求和感受。在他经营的餐厅里，总是能够让学生花同样的价钱吃质量更好的饭菜，或者吃同样的饭菜享受更实惠的价格。能够做到这一点的关键就是实施科学的内部管理，通过严控采购渠道、优化生产流程、量化考核标准、降低物料消耗等途径来提高效率、减少浪费。他一直向员工传递的经营理念就是，学校餐厅的利润不是赚出来的，而是省出来的。
