张军：“一下子的话，自己才带几万块钱过来，开张不到一个月，怎么会马上差不多变成百万富翁了。”

    这个从八万变百万的事发生在1996年。当年的8月，在老家做生意失败的张军孤身一人从肇庆来到广州城，找到了当时在广州做服装生意的哥哥。

    哥哥张宪：“我说倒不如这样吧，以前老爹做的菜挺好的呀，不如拿出一两道菜出来试试，后来就提醒了他。”

    哥哥的提醒让张军想起了父亲以前做过的羊肉煲，从小吃到大，张军就觉得那味道不同于一般的羊肉味道，没准这东西能卖出一点钱，他决定在广州卖羊肉煲试一试。

    张军：“当时首先资金不足，带着几万块钱，然后就走遍了广州的大街小巷。”

    哥哥张宪：“那个时候找场地真是费劲啊，在广州一有报纸登就跑，一天找七、八家谈，谈来谈去，一开口就是顶手费，就是十几万。”

    顶手费就是除了租金以外的一种费用，也被称作转让费。在繁华地段一个50到100平米的小场地，顶手费至少需要六万元，而对于全部家当只有8万元的张军来说，显然太贵。

    哥哥张宪：“在《羊城晚报》专门有一个版面，我就看，他看了就问这是什么地方啊，人家不要顶手费，就有900多平米。”

    张军：“这里以前是政府的饭堂，它就不收顶手费，而且还有一些台、凳啊，在这里可以节约一些钱。”

    这个900多平方米的地方不需顶手费，租金又很便宜，但由于处于背街处，人气很差，不是做生意的理想地盘，很多人就放弃了。资金短缺的张军，很快就租下了这个场地。

    张军：8万多呢，要2.2万一个月租金，要交一个月的租金，然后还要押两个月的押金，这就去掉了我6.6万了，当时只剩下1万多，就随随便便买了两个锅，买几个碗，这样就开张了。”

    1996年10月，张军仓促筹备后，他的羊肉煲店终于营业了。很快他却发现了关系小店生存的大难题。

    张军：“广州人呢，什么都吃，他就是不吃这个羊肉，因为这个膻味很重，他们很抗拒。”

    好在以前父亲给家人做羊肉时，通过当归、玉竹等中药材，再加上一些按比例调制的特殊配料，去除了羊肉膻味，吃了还不上火。