据董事长姜俊贤介绍，这炉火从全聚德1864年创店以来就一直着到现在，143年来从未熄灭过。这次封灶不封火，百年火种将被保存在老铺里由人看守。

　　据了解，从2004年至今，全聚德前门店共销售烤鸭330259只。

　　据全聚德集团副总经理邓飞介绍，闭店后他们将投入4000万元对前门老店进行整修。他说：“前门店和其他分店最大的不同就是它是全聚德的起源店，也是最突出老北京文化的一个店。在整修之后，这里将增加10个单间、1000平方米的经营面积，让老店有更多的空间为顾客服务。”据了解，前门店整修会尽量保持老店整体风貌，整体上不会做太大的变动。

　　31年老员工　炉火不灭是全聚德的老规矩

　　烤鸭班的厨师长刘克刚算是其中最有经验的“老人儿”，他从21岁到全聚德前门店，一干就是31年。用他的话说全聚德是他的“第一份工作”，也是“一辈子的工作”。

　　“炉火不灭的规矩是全聚德从一开始就有的，我1976年到全聚德就一直看它着到现在。”刘师傅说起全聚德的炉火，眼睛嘴角都透着感情：“每天下班的时候要封火，用特制的大锅盖把柴罩住，这样既不会让柴熄灭，也不会让柴着火。时间长了锅盖薄了就得换新的，我这30多年里，看着店里用了有五六个锅盖了。”

　　刘师傅说，他平均每天要烤大约100只鸭子，记者替他算了一下，一年下来他要烤36500只鸭子，30年就是1095000只。对于这个数字，刘师傅听了只是笑，他说他自己也没有想过会有这么多。

　　最后一桌客人　重新开业时我要来吃第一只烤鸭

　　昨天在前门老店吃到当天最后一只烤鸭的客人，是一桌来自大陆、中国台湾和美国的朋友，他们一共6个人。从台湾来的郁先生和美国来的史蒂夫先生都是第一次来北京，当听说他们吃上了老店闭店前最后一只鸭子，这个消息让他们兴奋得不得了。史蒂夫还好奇地凑在片鸭子的杜师傅旁边一直看，蘸甜面酱、卷荷叶饼的吃法更是让他觉得“真的太神奇了”。

　　“我们今天晚上7点才到北京，因为之前听说前门店的烤鸭是最正宗的就特意赶过来了，刚刚进全聚德大门才知道这里是最后一晚营业了。第一次来北京、第一顿在北京吃的饭能吃到全聚德最后一只鸭子，肯定会给我们带来好运气。”郁先生笑着说，他还要在前门老店10月重新开门的时候赶来吃这里开业后的第一只鸭子。

　　演员吕中　我跟全聚德有很深的感情