世界创业实验室 > 特许加盟 > 全聚德  
 
创业指南 如何创业 创业经验 创业测试 创业者区 女性创业 青年创业 小本创业 二次创业 网上创业 创业故事 大学生创业 计划书
  设为首页 加入收藏


全聚德要用网络卖烤鸭

2007-08-08 14:26 来源:中国经济导报  作者:刘宝亮

摘要:

  连锁经营:老字号遇到新问题

  始建于1864年的中华著名老字号“全聚德”,139年来,历经风风雨雨几朝沉浮。1993年5月,中国北京全聚德烤鸭集团公司成立,百年老店重现辉煌。集团成立后确立了充分发挥全聚德老字号的品牌优势,走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略,强化精品意识,实施精品战略、食品加工战略和快餐扩张战略。现已形成拥有近20家全资或控股企业、50余家特许经营企业,年营业额近5亿元,销售烤鸭200余万只,接待宾客500多万人次,资产总量近6亿元,无形资产价值7亿多元的全国最大的餐饮集团之一。

  在餐饮业市场竞争越来越激烈的环境下,企业的精细化管理和快速反应能力已经成为制胜的重要砝码。作为全国著名的百年老字号,全聚德在经历了重塑辉煌后的快速增长后,面临越来越多的管理与连锁化发展带来的困窘。“客流量大,店面分散”是大型连锁餐厅面临的最大难题。这在拥有50余家连锁店的全聚德身上体现得尤为突出。作为一家百年老店,全聚德每天都要迎接大量的客人就餐,特别是在节假日每天的客流量更是达到千人以上,饭店的管理负担非常大。在就餐高峰期,客人等候时间过长、错单、跑单的现象经常出现。另外,由于总部和分店之间的信息交流不畅,也给全聚德的连锁经营造成了一定的障碍。针对这种情况,全聚德于2003年开始全面实施连锁经营的信息化改造。

  信息化改造:58家分店成一统

  餐饮行业的信息化管理除了对软件具有特殊行业需求外,对硬件的要求也非常严格。类似全聚德这样的大型餐饮、娱乐场所,经营时间一般都在十几个小时以上,且硬件的应用环境比较恶劣,高峰时期数据的高速并发量非常大。因此,餐饮行业对于PC产品的持续稳定性,以及硬件方案在数据瞬间交换及访问等方面具有较高要求。

  在招标中,浪潮电脑凭借优秀的系统稳定性、良好的性价比从诸多竞争对手脱颖而出,一举夺得包括PC、服务器在内,总价值高达300多万元的定单。并最终与其行业代理商辰森世纪共同承担了该项目的软件开发和系统集成工作。为了实现全聚德的信息化改造,浪潮与辰森世纪一起,就整个信息化系统的构建,量身定制、弹性部署,开发了包括预定、接待、点菜卡上传、菜单、账单查询、餐饮收银等在内的全套餐饮管理系统,在成本预算、物流控制、客流管理等方面极大地提高了饭店的管理水平。

  全聚德相关负责人表示:在餐饮业不断走向连锁规模经营的趋势下,管理信息化已经成为企业发展的制约因素,600余套浪潮电脑为全聚德在全国的58家分店提供了一个很好的餐饮管理平台。连锁经营对管理的标准化、规范化要求很高,同时需要全国范围的服务能力,这就尤其需要浪潮电脑这样的主流厂商的技术支持。目前,全聚德在北京、湖南、沈阳、浙江等地的连锁店信息化改造已经陆续进入实施阶段。

  餐饮行业:信息化应用商机无限

  据有关部门统计,今后3至5年内,信息数字技术产品在中国的饭店与餐饮业的应用将达到一个高峰,在行业内市场最大容量可达2300亿元人民币。餐饮行业基于计算机信息系统的现代化管理模式正在迅速兴起。在一些优势行业采购逐渐减缓的趋势下,以餐饮业为代表的传统行业信息化工程为PC产品以及其他相关设备提供了新的商机。

  但专家也指出,和教育等行业一样,真正能从餐饮行业信息化建设中分杯羹的,将是那些能为行业用户提供良好应用和服务的厂商。

 搜狐PK新浪率领下的15网站联盟
 全聚德的非典应对之道
 全聚德特许经营加盟条件
 这样的路究竟想让司机怎么走?
 世界很大,小费却不少
 韩国企业文化:员工关系决定成败
 比亚迪F3优惠1万元 为F6腾地
 姚明叶莉婚车揭秘
 宝宝最爱 柠檬芝士蛋糕
 香港特色美食??云吞面
 
 制度缺陷:新股遭遇爆炒的要害处
 全聚德的迷失
 全聚德烤鸭的营养价值
 还有多少“霸王收费”在继续?
 “第三个新特区”将落户何处?
 可口可乐专卖店撤离上海 因特许权存有异
 后继乏车 0.8L真的没得搞了吗?
 经销商们,下半年咬咬牙
 如何煮出一杯完美的咖啡
 轻松制作美味香葱肉松蛋卷

elab.icxo.com

关键词:全聚德            
  评论 文章“全聚德要用网络卖烤鸭”
1、凡本网注明“世界经理人”或者“世界创业实验室”的作品,未经本网授权不得转载,经本网授权的媒体、网站,在使用时须注明稿件来源:“世界经理人”或者“世界创业实验室”,违反者本网将依法追究责任。
2、凡注明“来源:xxx(非本站)”作品,不代表本网观点,文章版权属于原始出处单位及原作者所有,本网不承担此稿侵权责任。
3、欢迎各类型媒体积极与本站联络,互相签订转载协议。
4、如著作人对本网刊载内容、版权有异议,请于知道该作品发表之日起30日内联系本网,否则视为自动放弃相关权利。
5、联系我们:contact@icxo.com;投稿邮箱:article@icxo.com,欢迎赐稿。
[返回首页]  [如何创业]  [创业测试]  [创业故事]  [论坛讨论]
相关阅读
 全聚德推出趣味"奥运菜"
 全聚德的非典应对之道
 全聚德特许经营加盟条件
 全聚德的迷失
 全聚德烤鸭的营养价值
 全聚德特许加盟费至少80万元
邮件订阅: