提起“全聚德”，在很多人的印象里，它是一家老字号餐馆，是一家卖烤鸭最正宗的老字号餐馆。

　　世界创业实验室(http://elab.icxo.com)消息：2005年，全聚德在中国餐饮百强排名中名列第9，年营业额达12.4亿元。在2005年《中国500最具价值品牌》排行榜，全聚德品牌价值排名第56位，品牌估值是106.34亿元人民币。

　　就是这样一家享誉国内餐饮行业的老字号，却在发展扩张中屡次遭遇“南下之痛”：

　　在成都、南京、杭州、汕头、深圳、广州等地，全聚德的扩张行动均以失败告终，被迫退出市场。

　　从一些“官方”的说法中，我们能看见以下这些全聚德关于失败的自我总结：

   1）店太小，不符合集团精品战略的要求，所以主动关店；

   2）投资者实力不够，到期不能续约，所以关店；

   3）股东之间发生纠纷，所以关店；

   4）丢掉全聚德的特色而使经营陷入困境，所以关店。

　　在这些官样文章中，我们从背后读到了什么？
　　
　　不赚钱啊！全聚德在南方市场的开店遭遇到的核心问题就是不赚钱。

　　因为不赚钱，所以不敢开大店；因为不赚钱，所以投资者不愿续约；因为不赚钱，所以股东间发生纠纷；因为不赚钱，所以想改全聚德的特色以适应本地文化，结果还是不赚钱。

　　这是一个假设命题，如果全聚德在当地赚钱，或者说看得到赚钱的希望，无论是直营店还是加盟店，投资方肯定都会愿意继续“撑下去”的。

　　于是另一个问题产生了，全聚德为什么在南方“屡战屡败”？

　　一个很有意思的现象，在北方市场全聚德一片红火：

　　南下的路不是很顺利，但全聚德在北方城市所开的店生意都异常火爆，时常出现候位就餐的“爆棚”现象。

　　在北京，全聚德有三家直营店，五家加盟店；在石家庄，全聚德与当地新燕春集团合作开了两家店；在济南、长春等地，全聚德都成功落地。

　　而其余的店，全聚德只有上海和重庆的分店尚算成功，再往南全聚德的开店尝试似乎均毫不留情地遭遇“滑铁卢”。