不论在什么类型的加盟项目中，原本属于加盟商“靠山”的总部，在一夜间蒸发，这对整个加盟体系的打击最为严重。

　　2003年下半年，号称在国内有数十家加盟店的“得意咖啡”总部，突然在一夜之间 
 
蒸发。在此事件之后，位于杭州的代理商却不顾总部消失事实，仍旧极力招募加盟商。最为诱人的是其加盟条件：每位加盟者只需缴纳12万至14万元就能每月坐收5000元红利；加盟“得意咖啡”每天毛利1000元，一年便可收回投资；替加盟者寻找旺铺；代为培训员工；原料配送、免费维修咖啡机械等等。优厚的条件极具诱惑力，众多市民纷纷掏钱加盟，最终受骗。

　　在餐饮连锁加盟业内，类似的总部消失并非独此一家。如另一较有知名度的“麦田村”加盟项目，在刚开始的轰轰烈烈后，最后因总部的消失，整个加盟体系也轰然倒塌。

　　圈一把不管型：加盟费买了个“空壳”

　　总部虽没蒸发，加盟体系也在运转，但加盟商们发现，原来总部描绘的如何如何好的谎言却被一步步攻破。包括选址、店面设计、员工培训，乃至配送物料、产品配方等等，根本实现不了原先吹嘘的效果。加盟费等于是买了个空壳。

　　在加盟体系中，商圈保护、价格保护、产品监管等环节均属于后续服务范畴。而如在短距离内出现两家，甚至数家加盟店，甚至出现价格不统一现象，也是总部服务不到位的表现之一。

　　圈你没商量：明里加盟实为高价卖货

　　如果说，前面的两板斧是赤裸裸的欺骗的话，下面的第三板斧则要隐蔽得多：在物料、配送上下工夫。从一些市场反应看，有总部早已开始动起这笔业务的“歪脑筋”。

　　除了机器，原料供应也值得各投资者关注。原本总部答应加盟商的物料配送服务，到后面也很容易变成总部“圈钱”的门路。据他透露，在加盟合同中，很多总部会把物料配送写进去，但是总部提供的物料价格高得吓人，有些公司开始向客户承诺有60%多的利润，但实际上只有25%至30%。且合约规定物料必须从公司购买，否则就要支付高额违约金。这样的规定显然就成为了加盟商的“紧箍咒”。