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开一家馅饼店

世界创业实验室》 ELAB.ICXO.COM ( 日期:2006-10-03 10:31)

【ICXO.com编者按】刚刚在上海开了2年时间的朱记馅饼粥总店,位于上海徐家汇弘基广场内。现在这里天天都有回头客,小米粥、大饼子正在成为白领族念念不忘的美食。您可以了解一下朱记的情况,开一个“张记”、“王记”的都不为过。
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   项目介绍:

    刚刚在上海开了2年时间的朱记馅饼粥总店,位于上海徐家汇弘基广场内。现在这里天天都有回头客,小米粥、大饼子正在成为白领族念念不忘的美食。您可以了解一下朱记的情况,开一个“张记”、“王记”的都不为过。

    这家台湾人开的东北饼店“矫正”了上海人的口味。小米熬成的粥、裹着大葱和猪肉的大饼子、还有炸酱面……这些地地道道的北方面食,是朱记馅饼店的招牌食品;而且朱记馅饼店的风格就是这样:生猛海鲜、上海小菜一概没有,进店就得接受“朱记”的风格。令人意外的是,嘴巴被惯坏了的上海人,特别是徐家汇一带的白领,就是“买”朱记馅饼的账。知道“朱记”的历史,就不觉得奇怪了:“朱记馅饼粥”在台湾几乎家喻户晓,每到下班时间,人们会在连锁店前排起长队,为的是买馅饼和小米粥,场面颇为“壮观”。现在,馅饼店的回头客占到70%,一些喜欢美食的年轻女孩一星期会来这里三四次;而生客也陆陆续续成为回头客。在北京,朱记已经成立了加盟店,武汉加盟店的员工也正在接受培训。

    朱记馅饼重二两:半两皮子、一两半馅。朱记馅饼之所以让人们回味难忘,自然有它的独到之处。二两一个的馅饼,皮半两,馅一两半,不打丝毫折扣。现在厨房里的师傅对于这样的标准已是轻车熟路,刚刚开始学做馅饼的,则需为这样严格的标准花上2个月的时间学习。朱记馅饼最美味的就是馅子,特别是牛肉馅子,馅子结成团,一咬一包汤,仔细嘬一口,味道比牛肉鲜汤还要鲜而且我们的馅子极少放味精,嘴巴不会干。味道鲜美固然重要,馅饼店也没忘了实惠的原则。由小米、大米和玉米做成的小米粥,味道清淡,也是朱记的招牌之一。食客们在吃馅饼的时候,往往会要上一碗小米粥细品。最费工夫的要数抓饼,层层叠叠,要12到15分钟才能做好,所以要吃抓饼的食客还得有耐心。您看,只要有自己的特色,就能赢得顾客。

    看看他们的投资情况吧:

    投资情况: 主要产品价目表

    合作方式 /加盟或代理 牛肉馅饼 5元/个

    首期投资 40万元 韭菜盒子 5元/个

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