如果给你十万元，你怎么去做出北京最好吃的水煮鱼？

    穆丰在京城贴出“皇榜”：“教我一道菜，给你五万块”。“皇榜”遍发京城，10天内有数人前来“揭榜”。穆丰把这些“揭榜”者安排在专门的场子里让他们做，做好之后，他亲自一一品尝。很多人很快就做好了这道菜，但穆丰并不满意。

    有一天，穆丰的店里来了两个人，声称他们需要用一周的时间来做水煮鱼，还列出了一个有60多种调料的单子，让穆丰派人去买。7天之后，水煮鱼做好了，穆丰请一些人来品尝。在嘴边菜的余香还没有散去的时候，他们又飞车到京城那些著名的水煮鱼店里品尝，比较了数十家的味道之后，大家都认定还是在穆丰店里做出的水煮鱼最好吃。就这样，五万元，穆丰有了京城最好吃的水煮鱼的秘方。

    这种看起来有些“另类”的招数在穆丰的老板生涯中并不新鲜。他在一年的时间里将T6香辣火锅在北京运作成了三家连锁店的规模应该说与这种“另类”的招数不无关联。

    百炼成“汤”

     2003年，工科出身、曾经是家具行业第一个中国首席代表的穆丰做出开火锅店的决定。

    这种看似风马牛不相及的选择并非心血来潮。从前的经历让穆丰悟出了一个道理：投资高科技行业不确定因素太多。如果要投资，首选的行业应该是连锁的餐饮或者百货业。开火锅店是现金流，风险不大，正好符合他的理念。

    但京城的火锅店少说也有3000家，如何才能让自己的火锅店胜出呢？

    穆丰先从四川请了一位大师傅，让师傅每天调制好几锅底料，他自己则每锅吃上一口，然后提出看法，第二天接着熬制。

     20多天后，为了验证熬制的底料，穆丰从市面上打包了多家著名麻辣火锅的汤料，与自己熬制的底料分锅放在一起，一字儿排开。然后请来一些朋友“盲吃”，让他们分别品尝各个汤料的味道，结果，穆丰他们自己熬制的汤料以显著优势胜出。

    “当时去市面上买火锅调料，我的原则是‘只选贵的，不选对的’。因为我从来没有做过餐饮，不知道到底哪一种调料是最好的，但我想贵的调料大部分都应该还不错。要调制出最美味的火锅底料就要用好的调味品。”穆丰说，“当时我投入了八九十万，后来算算，因买调料浪费掉的钱大概就有四十多万。不过我觉得很值，我们配制的是最美味的底料。”