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怪难吃香脆功夫丸

世界创业实验室》 ELAB.ICXO.COM ( 日期:2006-02-22 11:01)

  以鸡、猪、牛、羊等肉及海鲜、水果、蔬菜辅以多种香料,经油炸淋上秘制调料。口感特别酸脆鲜嫩,香入鼻腔,鲜至肺腑,食即上瘾。有香酥凤爽多、香脆功夫丸、咖喱脆牛排、黄金脆鸡排、宫廷龙凤卷几十种,鲜香味、蒜香味、鱼香味……

  怪难吃香脆功夫丸操作方法

  主料:净牛肉、荸荠、香菜

  配料:酵母抽取物、十三香、嫩肉粉、咖喱粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、麦芽粉、鸡蛋、生粉、水、牛肉香精、料酒

  调料:孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油

  做法:取5斤牛肉用机器剁成肉末,20克香菜和1斤荸荠也剁成末。加入80克料酒、50克牛肉香精、40克盐、50嫩肉粉,20克鸡精,15克十三香,20克咖喱粉,10克酵母抽取物,15克白糖,20克沙姜粉,30克香葱粉,1斤生粉,8个鸡蛋,水适量,搅拌均匀,感觉一下可不可以捏成丸子,如果可以就行。将调好味的肉末捏成大母指大小的丸子裹上面包糠,注意在裹面包糠时要均匀。

  将油锅里的油温调到150℃左右,下入牛肉丸,炸至定形,迅速将油温调到200℃左右炸至表面金黄色即成,使其外酥内嫩。取出撒上调料即可。

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