今年“十一”黄金周七天时间，全聚德集团经营业绩连创新高，全聚德集团在京直营企业及丰泽园饭店、仿膳饭庄、四川饭店等企业共实现营业收入2296.97万元，接待宾客近13万人次，同比增长23.16%和11.09%。

    全聚德和平门店10月1日营业收入105.46万元，打破了今年“五一”黄金周由全聚德前门店创下的93.62万元北京餐饮企业单店日营业额的最高纪录；10月2日再创新高，营业收入达到110.65万元；10月3日再次刷新纪录，营业收入攀升到118.40万元；连续四天突破百万元大关，为北京餐饮企业单店日营业收入之首。全聚德前门店10月4日营业收入达到101.9万元，首次突破百万元大关，成为第二家跨入北京餐饮企业单店日营业收入百万元的企业。全聚德王府井店、亚运村店、国门店也均创历史最好水平。

    全聚德集团旗下的丰泽园饭店推出的海参王宴、仿膳饭庄推出的满汉全席宫廷御膳宴、四川饭店推出的特色川菜深受广大消费者的喜爱。

    “十一”黄金周全聚德集团餐饮旺销呈现以下几个特点：第一，品牌效应凸显。消费者钟爱老字号，信任老字号，用餐首选老字号知名品牌。第二，集团化物流配送体系优势明显。集团内部统一配送和各店内部厨房原辅料集中切配的小配送，缩短了加工时间，加快了菜品的出品速度。第三，精心设计菜单，准备工作充分。各企业都为消费者设计出了不同人数、不同价位的组合套餐菜单，便于顾客自由选择。第四，实行错峰经营。各企业将旅游团队和零点客人合理安排，最大限度地提高接待能力和翻台率。第五，全聚德烤鸭和菜品有特色。广大消费者钟爱传统鲁菜和鸭类特色菜，如火燎鸭心、金牌鸭舌、鸭丝鱼翅、葱烧海参、油焖大虾等倍受消费者的欢迎。第六，延长营业时间。各企业积极调配人力，保证全天开门迎客，连续营业12小时以上。